Orangeat oder Zitronat selber machen
Bewertung: 5 / 5
26 Kommentare
Zutaten:
- dicke Schalen von 2 unbehandelten Orangen (Zitronen)
- 1 Glas Wasser
- 1 Glas Zucker
Zubereitung:
- Die weißen bitteren Schalenteile der Orangenschalen entfernen.
- Die Schalen in dicke Streifen schneiden, in einen Topf geben mit Wasser bedecken und 10min. kochen.
- Wasser abgießen. Mit 1 Glas frischem Wasser auffüllen und Zucker dazugeben. Bei niedriger Hitze ca. 40- 60 Minuten langsam köcheln lassen, bis ein dicker Sirup entsteht und die Schalen weich sind und glasig aussehen.
- Die Schalen auf einem Kuchengitter über Nacht trocknen lassen.
- Am nächsten Tag die Schalen würfeln, dann in ein Glas mit Deckel einfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkung: 1 Glas= 250ml
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· vor 1 MonatenMein Ergebnis 🤗… -
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· vor 1 MonatenIch habe das Rezept gestern ausprobiert und es ist super geworden! Sehr aromatisch und gar nicht bitter, obwohl ich nichts von dem Weiß der Schale entfernt habe. (Anm.:die Orangenschale war eh sehr dünn).Demnächst werde ich es mit Zitronen und Limetten versuchen.
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· vor 1 MonatenCooles Rezept, bin gerade bei der Ausführung!
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· vor 2 MonatenExcelent
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· vor 2 MonatenIch glaube es wird bitter, wenn zu viel Weißes dabei ist. Ich mache regelmäßig Limoncello und da muss man auch das Weiße entfernen, weil er sonst bitter wird. Danke für das Rezept, ich werde es heute zum ersten Mal probieren, da ich sehr viele Zitronenhälften von Bio Zitronen übrig habe !
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· vor 3 MonatenIch habe gestern nach deinem Rezept Zitronat gemacht leider ist es sehr bitter , weißt du Rat ?
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· vor 2 MonatenIn Salzwasser kochen vorher. Das neutralisiert das Bittere
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· vor 1 JahrenHab es ausprobiert aber die Stücke sind hart geworden 😩
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· vor 1 JahrenHabe heute auch Orangeat nach dem beschriebenen Rezept gemacht. Bin gespannt wie sie nach dem trocknen schmecken.Was könnte man mit der verbliebenen Flüssigkeit machen? Marmelade?
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· vor 1 JahrenEine Frage: werden die Schalen noch härter?
Ich habe zumindest das Orangeat gut hinbekommen und es nun 11 Stunden aushärten lassen. Die Glasur auf den schalen ist zwar schon relativ gut gehärtet, klebt aber immernoch stark wenn ich die Würfel schneiden möchte. Soll ich noch etwas länger warten oder wird es nicht fester? -
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· vor 1 JahrenWie viel Zucker bitte? Gläser haben verschiedene Grössen...ich wohne in Oregon und möchte Birnenbrot backen. Eine Schweizer Spezialität.
Vielen Dank...-
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· vor 1 JahrenEs steht in der Anmerkung: 1 Glas= 250ml
Nimm 200 g
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· vor 1 JahrenHallo, bin hier gelandet, weil ich wissen wollte was genau Orangeat ist und ob man es selber herstellen kann. Hat prima geklappt. Danke für das Rezept und die kinderleichte Anleitung. Im übrigen habe ich ein sehr altes Rezept von meiner Oma für Nürnberger Lebkuchen. Eier, Zucker, Mandeln gerieben,Orangeat/Zitrone, etwas Muskat und Zimt, Oblaten, dunkle Schokolade zum glasieren. Ende.
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· vor 23 TagenIch liebe alte Rezepte. Könntest du bitte das Rezept (Mengenangaben) für Lebkuchen hier schreiben? Wäre sehr lieb von dir. Danke im Voraus!
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· vor 1 JahrenHallo Patricia, hättest du vielleicht noch Mengenangaben zu deinem Lebkuchenrezept? Ich hab mich bisher noch nie ran getraut, aber das hört sich gut an. Vielen Dank schonmal im Voraus. Lg
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· vor 1 JahrenIch hab das Rezept ausprobiert, hat hervorragend geklappt.Allerdings ist das Kleinschneiden der kandierten Schalen sehr, sehr mühsam.Ich schneide die Orangen-, bzw. Zitronenschalen direkt nach dem Abschälen in ganz winzige Stückchen (ca 1,5 x 1,5 mm). Mit diesen verfahre ich dann nach Rezept.Die fertigen Orangeatstückchen trockne ich nach dem Kochen auf einer großen Platte ausgebreitet auf der Fensterbank oder dem Kachelofen.Gut durchgetrocknet (dauert 1 - 2 Tage) kann man das Orangeat wochenlang aufbewahren.
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· vor 1 JahrenSpannendes Rezept! Meine Zitronenscheiben sind nach 45 Min. allerdings so hart wie ein Bonbon, ich kann sie nicht schneiden, eher zertrümmern. Was habe ich falsch gemacht?
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· vor 1 JahrenDa hast du wohl zu heiß gekocht dann kandiert Zucker
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· vor 1 Jahren
Keine Scheiben, nur die SCHALEN
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· vor 1 JahrenWie lange hält sich dann das fertige Produkt?
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· vor 1 JahrenHält sich Monate im Kühlschrank. Luftdicht abschliessen!
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· vor 2 JahrenDanke für das Rezept, super da ich sehr viel backe, werde ich das demnächst ausprobieren
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· vor 2 JahrenIch wollte das Rezept gerne mal ausprobieren, es klingt sehr einfach und ich mag das gekaufte Zeug einfach nicht. Aber wie weit muss ich die weiße Innenhaut den entfernen? Bin mir sehr unsicher dabei.
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· vor 1 JahrenDas Weiße IST das eigentliche Orangeat. Die Außenhaut kann man wegschneiden, wenn die Schale insgesamt dick genug ist. Ideal wäre, die Original Sizilianischen Zitronat-Zitronen zu benutzen, deren Weiße Innenhaut ist bis zu 2 cm dick. Sind allerdings ziemlich teuer.
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· vor 1 JahrenJuhu, ich habe das Rezept jetzt schon zum zweiten Mal gemacht - danke übrigens!! - ich habe diesmal die Schale mit dem Sparschäler abgeschält, weil ich das weiße überhaupt nicht mag. So gefällt es mir am besten.
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· vor 2 JahrenIch schneide die weiße Haut etwas ab, so dass noch ca 2 mm davon übrig sind. (Siehe die Bilder)
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· vor 2 JahrenDie weiße Innenhaut für Zitrona/Orangeat so dick wie möglich dranlassen.
Wenn man nur die Schalen nehmen würde, wäre das Resultat zäh.
Und keine Angst, es ist überhaupt nicht bitter.-
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· vor 1 JahrenIch lass auch viel weiß dran, koch das ganze allerdings (nur bis zum Siedepunkz) drei mal auf, natürlich jedesmal mit frischem Wasser.
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· vor 2 Jahren Danke fürs Rezept. Schöne Bilder guter Text.
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· vor 3 Jahrenwie groß ist ein Glas? bzw. wieviel Inhalt geht da rein?
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· vor 3 JahrenEs steht in Anmerkung, unter dem Rezept. 1 Glas = 250 ml. 1 Glas Zucker hat 200 g.
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· vor 8 JahrenVielen Dank für das Rezept:-) :lol: Das selbstgemachte Orangeat und Zitroneat schmeckt tausend mal besser als das gekaufte.Ich freue mich sehr,dieses Rezept hier gefunden zu haben.
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· vor 8 JahrenIch habe sogar moeglichst viel von dem Weissen dran gelassen weil es sonst zu ledrig wird. Das Bittere bekommt man fast weg wenn man die Schalen zweimal je 3 Minuten kocht und das Wasser danach jedesmal abgiesst und frisches verwendet.
Keine Scheiben, nur die SCHALEN
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