Gesunde, nährstoffreiche Kekse aus Haferflocken, Datteln und Aprikosen. Die Kekse sind zucker-, gluten-, laktose- und eifrei. Sie sind einfach und schnell zuzubereiten, gesund und lecker.

Für den Teig:

• 60 g Buchweizenmehl
• 60 g Reismehl
• 25 g glutenfreie Haferflocken
• 3 EL Kokosöl
• 200 g getrocknete Datteln, entsteint
• 100 g getrocknete Aprikosen (oder getrocknete Pflaumen)
• 1 gestr. TL Backpulver

Zur freien Auswahl:

• 40 g Kakao
• 60 g Nüsse
• 20 g Sesamsamen
• 80 g dunkle Schokolade, grob gehackt (am besten mind. 70% Kakaogehalt)

1. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine/ Zerkleinerer (bei mir Thermomix) so lange zerkleinern, bis alles perfekt vermischt und schön klebrig ist. (Im Thermomix 40 Sekunden/ Stufe 6). Wenn mit Kakao, oder Nüssen verfeinert wird, diesen mit in die Maschine geben. Sesam oder gehackte Schokolade werden später von Hand untergerührt.

1. Die Masse in zehn Portionen teilen. Kugeln formen, mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, flach drücken und nach Bedarf rund formen.

1. Im vorgeheizten Backofen ca. 15-17 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen, bis die Kekse am Rand Farbe annehmen.
2. Auf ein Kuchengitter geben und auskühlen lassen.